뜨거운 와인, 뱅쇼의 역사와 레시피

 

뱅쇼

뱅쇼

 

 

뱅쇼는 따뜻하고 향기로운 음료로 와인을 향신료와 같이 데워 음료로 만드는 음료입니다. 비슷한 재료를 사용하는 샹그리아와는 다른 음료입니다. 긴 역사와 독특한 특징을 가진 뱅쇼는 겨울이 되고 추운 날씨에 마시기 좋은 음료수입니다. 유럽 쪽에서는 뱅쇼를 벽난로 근처에 둘러앉아 마시며 시간을 보내기도 하며 겨울 축제에서도 빠질 수 없는 선택이 되어 줍니다. 이런 뱅쇼는 여러 레시피가 있지만 뱅쇼만의 특징도 뚜렷하게 있습니다.

 

뱅쇼를 만들 때 메인으로 들어가는 재료는 레드 와인이며, 짙은 과일 향이 나는 와인을 더 선호합니다. 와인의 선택은 뱅쇼 맛의 깊이와 복잡성에 큰 영향을 미칩니다. 그리고 오렌지와 레몬과 같은 감귤류 과일은 뱅쇼 요리법에 자주 들어가는 재료입니다. 이 과일들의 향과 과즙은 와인의 맛에 균형을 맞춰줍니다. 감귤류 과일 외에도 뱅쇼에는 사과나 크랜베리와 같은 다른 과일도 넣을 수 있습니다. 이 과일들은 끓이는 과정에서 부드러워져서 과일의 맛이 음료에 섞이게 되고 음료의 독창적인 맛을 끌어 올려줍니다.

 

 

 

뱅쇼의 큰 특징 중 하나는 향신료를 사용하는 것입니다. 뱅쇼에 들어가는 대표적인 향신료에는 계피 스틱, 정향, 팔각, 육두구가 있습니다. 뱅쇼에서 향신료는 와인에 향신료 특유의 복잡한 향과 맛을 더하는 효과가 있습니다. 이때 메이저하지는 않지만 바닐라, 생강, 카다멈 등의 다른 향신료를 넣기도 합니다.

 

또한 뱅쇼는 단맛을 내기 위해 설탕, 꿀 또는 메이플 시럽을 넣어서 단맛을 더합니다. 단맛이 나는 재료의 양은 개인의 취향에 맞게 조절해서 넣습니다. 뱅쇼를 조리하는 것은 와인, 향신료 및 기타 재료를 부드럽게 가열하는 것이 메인입니다. 뱅쇼에서는 레드 와인이 전통적인 레시피이지만 화이트 와인을 사용한 뱅쇼도 있습니다. 화이트 와인으로 만든 뱅쇼는 더 가볍고 과일 향이 더 많이 나는 음료가 됩니다. 이러한 뱅쇼의 특징 덕에 뱅쇼는 많은 나라의 겨울 축제와 시장뿐만 아니라 크리스마스나 새해 전야와 같은 겨울 행사에 빠질 수 없는 음료가 되었습니다.

 

 

뱅쇼의 역사

 

 

향신료 와인 또는 핫 와인으로도 알려진 뱅쇼는 알려진 역사가 꽤나 긴 음료입니다. 향신료와 허브로 와인을 데우는 개념은 그리스와 로마를 포함한 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 그때의 와인을 데우는 것은 의학적이고 요리적인 목적을 위해 만들어졌습니다. 가열된 와인은 사람을 치료할 수 있는 힘이 있다고 믿었고 그래서 겨울철에 자주 제작되었던 것으로 보입니다.

 

시간이 흐르고 뱅쇼는 중세 유럽에서, 특히 와인을 주로 마시던 지역에서 인기가 많았습니다.와인을 데우는 관습은 수도승들과 왕족들 사이에 널리 퍼졌습니다.왕가로 뱅쇼가 올라가며 그 당시 귀하게 여겨졌던 계피, 정향, 육두구 등이 뱅쇼에 들어가 꿀이나 설탕과 같은 단 맛을 내는 식재료와 함께 와인에 들어가게 되었습니다.

 

르네상스 시대를 지나며 뱅쇼의 인기는 계속 증가했습니다. 뱅쇼는 환대와 편안함의 상징이 되었으며 모임, 여관, 술집에서 제공되는 대표 음료수가 되었습니다. 뱅쇼 요리법은 유럽의 요리 전통에서 뱅쇼의 위치를 확고히 하면서, 다양한 요리책에 작성될 만큼 유명해졌습니다.

 

 

 

미국 개척 시기, 유럽의 정착민들이 북미에 도착했을 때 와인을 마시는 관습을 포함하여 여러 관습들도 같이 들어왔습니다. 이때 뱅쇼는 인기 있는 음료수가 되었고, 특히 미국 뉴잉글랜드에서는 추수감사절과 크리스마스동안 즐기는 대표음료가 되었습니다.

 

현재 뱅쇼는 세계 많은 곳에서 인기 있는 음료수가 되었습니다. 뱅쇼는 겨울 휴가와 축제 모임과 관련되어 있으며 전통적인 요리법 이외에도, 현재 브랜디나 럼과 같은 추가적인 술을 혼합해 만들 수 있는 수많은 종류의 뱅쇼가 있습니다. 그리고 상업적으로 준비된 뱅쇼 혼합물과 미리 제조된 병 버전을 많은 시장에서 쉽게 구입할 수 있어 집에서도 쉽게 사 마실 수 있는 음료가 되었습니다.

 

따듯하게 마시는 와인

뱅쇼 레시피

 

 

재료

 

 

레드 와인 1병 (750ml) (까베르네 소비뇽과 같은 미디엄 바디의 레드와인이면 더 좋음)

오렌지 리큐르 1/4컵(트리플섹), 없으면 환타 오렌지맛

꿀 또는 설탕 1/4컵

오렌지 1개

레몬 1개

정향 6-8개

시나몬 스틱 2개

브랜디 또는 코냑 1/4컵(추가 깊이와 보온을 위해 선택 가능/ 옵션)

팔각 1개(옵션)

카다멈 2-3개(옵션)

신선한 생강 1-2조각 (옵션)

갈아낸 육두구 조금(옵션)

장식용 오렌지 슬라이스, 시나몬 스틱 또는 팔각(옵션)

 

 

레시피

 

 

1. 오렌지와 레몬을 씻어 둥글게 잘라 준비합니다. 향신료를 모아줍니다. 만약 생강을 사용한다면 껍질을 까서 씻어 준비합니다.

 

2. 큰 냄비에 레드와인, 오렌지 리큐르를 냄비에 넣고 브랜디나 꼬냑을 준비했다면 같이 넣어줍니다. 그리고 꿀이나 설탕을 넣고 저어서 녹여줍니다.

 

3. 냄비에 오렌지와 레몬 조각을 넣어주고 정향과 계피 스틱을 넣어줍니다. 옵션을 준비했다면 팔각, 카다멈, 생강, 육두구도 함께 넣습니다.

 

4. 냄비를 불에 올리고 약불에서 중불에 둡니다. 뱅쇼가 섞이고 녹을 수 있도록 약 20분에서 25분 동안 부드럽게 끓이며 저어줍니다.

 

 

 

5. 뱅쇼의 맛을 보고 취향에 따라 단맛이나 향신료를 이때 추가해줍니다. 달지 않다면 설탕을 더 넣어 달게 만들 수 있습니다.

 

6. 그 후에 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 담을 것을 준비합니다. 그 후 천이나 체로 뱅쇼의 액체만 걸러서 담아 주면 됩니다.

 

7. 마실 때가 되면 데워서 컵에 담아 주고 마시면 되지만 오렌지나 레몬 조각, 시나몬 스틱, 팔각 등으로 플레이팅 해주면 더 보기 좋습니다.