인도의 장 맛, 처트니
처트니 처트니는 인도에서 유래된 소스로 처트니의 재료나 질감은 지역과 문화에 따라 크게 달라질 수 있는데, 그 이유는 인도에서의 처트니는 절인 음식이나 소스를 대부분 처트니라고 부르기에 많은 바리에이션이 존재합니다. 처트니는 일반적으로 과일, 야채, 허브, 향신료나 견과류의 다양한 재료의 조합으로 만들어지며, 대표적으로는 망고, 사과, 토마토, 양파, 고수, 민트, 생강, 마늘 등의 재료와 여러 종의 고추를 넣습니다. 그래서 처트니는 종류에 따라 달거나, 시거나, 맵거나 고소한 맛을 포함한 다양한 맛을 가지고 있습니다. 예를 들어, 망고 처트니는 달콤하고 톡 쏘는 반면, 민트 처트니는 시원하고 상쾌한 기분이 들게 해줍니다. 많은 종류가 있는 만큼 알갱이가 느껴지지 않을 정도로 부드러운 질감을 가진 처트니..
2023. 10. 3.
인도의 크로켓, 사모사의 유래와 레시피
사모사 사모사는 남아시아, 특히 인도에서 인기 있는 간식이자 에피타이저입니다. 크로켓과 비슷한 사모사는 사모사만의 특성을 가지고 있는데, 사모사의 큰 특징 중 하나는 사모사의 삼각형 모양입니다. 사모사를 만들 때 밀가루로 만드는 반죽을 삼각형 모양에 맞게 접어서 만듭니다. 사모사의 속은 여러 종류를 넣을 수 있지만 보통은 감자, 완두콩, 양파, 향신료를 주로 넣어 만들어집니다. 이 기본 재료에 다진 돼지나 소고기, 양고기를 넣거나 치즈를 넣을 수도 있습니다. 사모사는 만두와 닮았지만 향신료 특유의 향이 사모사 특유의 맛을 만듭니다. 사모사 속에 쓰이는 일반적인 향신료로는 큐민, 고수, 강황, 고춧가루, 가람 마살라 등이 있습니다. 이 향신료들은 사모사 특유의 맛을 내는 데 핵심적인 역할을 합니다. 이러한..
2023. 9. 28.
