반응형 전체 글14 중동의 참깨 소스, 타히니 타히니 타히니는 참깨를 갈아서 만든 크림 같은 질감을 가진 소스이며 중동, 지중해, 북아프리카 음식에 주로 들어가는 소스입니다. 타히니는 약간 쓴 맛이 나고 견과류 맛이 얼핏 느껴지는 맛입니다. 쓴 맛의 강도는 참깨를 볶을 때 얼마나 오래 볶았는지에 따라 달라질 수 있습니다. 볶지 않은 참깨는 더 밝은 타히니가 나오는 반면, 볶은 참깨는 더 어두운 색과 더 뚜렷한 맛을 생산합니다. 타히니의 색에 따라 어느 정도 맛을 유추할 수 있는데, 밝은 색을 가진 타히니보다 비교적 어두운 색을 가진 타히니가 쓴 맛을 냅니다. 타히니는 땅콩 버터와 비슷한 질감과 느낌을 가졌습니다. 타히니의 농도는 제조법에 따라 천차만별인데, 걸쭉한 타히니는 드레싱이나 딥핑 소스에 주로 사용되며 묽은 타히니는 소스처럼 사용됩니다. 타히.. 2023. 9. 27. 맛있는 콩 요리, 후무스의 역사와 레시피 후무스 후무스는 고소한 맛과 건강에 좋다는 점으로 세계적인 인정을 받은 인기 있는 중동의 페이스트입니다. 후무스는 보통 으깬 병아리콩으로 만들어지며, 타히니(참깨로 만든 소스), 레몬주스, 마늘, 그리고 올리브 오일을 섞어 기본 후무스를 만듭니다. 후무스에도 여러 변형과 그에 맞는 레시피가 있지만 그래도 후무스의 몇 가지 주요 특징들은 변하지 않습니다. 후무스는 부드럽고 크림 같은 식감을 가지고 있는데, 병아리콩, 타히니, 그리고 다른 재료들이 균일한 크기의 알갱이 혼합물이 만들어질 때까지 함께 섞음으로써 만들어집니다. 이렇게 나온 크림 같은 질감은 음식을 찍거나 발라 먹기에 딱 맞는 질감이 됩니다. 후무스는 병아리콩과 타히니의 조합으로 후무스에 고소한 맛과 함께 풍부한 견과류 맛을 줍니다. 후무스에 들.. 2023. 9. 27. 같지만 다른, 뱅쇼 VS 샹그리아 뱅쇼와 샹그리아 뱅쇼와 샹그리아는 와인으로 만드는 음료라는 특성 때문에 많은 사람들이 뱅쇼와 샹그리아를 같은 음료라고 생각하는 경우가 있습니다. 그러나 뱅쇼와 샹그리아는 확실한 특징을 가지고 있는 음료로 여러 차이를 가지고 있습니다. 뱅쇼와 샹그리아의 차이점 1. 뱅쇼와 샹그리아의 가장 중요한 차이점 중 하나는 음료의 온도입니다. 조리법에서 가장 크게 차이가 나는데, 뱅쇼는 재료를 넣고 불에 올려 끓인 후 재료를 걸러 만드는 반면, 샹그리아는 재료를 모두 넣고 서늘한 곳에 보관해 숙성해 먹는 것이 가장 큰 차이라고 할 수 있겠습니다. 그래서 마실 때도 뱅쇼는 데워서 따듯하게 준비하며, 샹그리아는 얼음을 넣어 차갑게 만들어 준비합니다. 2. 뱅쇼는 와인에 향긋한 특성을 주로 주기 위해 향신료를 메인으로 사.. 2023. 9. 26. 뜨거운 와인, 뱅쇼의 역사와 레시피 뱅쇼 뱅쇼는 따뜻하고 향기로운 음료로 와인을 향신료와 같이 데워 음료로 만드는 음료입니다. 비슷한 재료를 사용하는 샹그리아와는 다른 음료입니다. 긴 역사와 독특한 특징을 가진 뱅쇼는 겨울이 되고 추운 날씨에 마시기 좋은 음료수입니다. 유럽 쪽에서는 뱅쇼를 벽난로 근처에 둘러앉아 마시며 시간을 보내기도 하며 겨울 축제에서도 빠질 수 없는 선택이 되어 줍니다. 이런 뱅쇼는 여러 레시피가 있지만 뱅쇼만의 특징도 뚜렷하게 있습니다. 뱅쇼를 만들 때 메인으로 들어가는 재료는 레드 와인이며, 짙은 과일 향이 나는 와인을 더 선호합니다. 와인의 선택은 뱅쇼 맛의 깊이와 복잡성에 큰 영향을 미칩니다. 그리고 오렌지와 레몬과 같은 감귤류 과일은 뱅쇼 요리법에 자주 들어가는 재료입니다. 이 과일들의 향과 과즙은 와인의 맛.. 2023. 9. 26. 와인 담금주, 샹그리아의 역사와 레시피 샹그리아 보통 차가운 상태로 먹는 샹그리아는 와인 담금주와 같은 음료로, 특히 더운 여름날에 마시면 좋은 음료수입니다. 샹그리아는 여러 가지 재료를 넣어 만들며 그것에 맞게 여러 레시피와 맛이 있는 음료수입니다. 비슷한 재료를 사용하는 뱅쇼와는 다른 음료로, 샹그리아는 여러 레시피가 있지만 변하지 않는 특징을 가진 음료이기도 합니다. 샹그리아는 와인을 기본 재료로 하여 만들어집니다. 레드 와인이 기본적이고 클래식한 선택이지만, 화이트 와인이나 로제 와인을 사용한 변형도 수요가 있는 편입니다. 와인을 넣어 와인의 향과 맛을 음료 맛의 하단에 깔고 감으로써 과일의 단맛과 균형을 이룹니다. 위에서 말했듯 샹그리아는 달콤한 과일 맛으로도 유명합니다. 보통 오렌지, 레몬, 사과나 베리류와 같은 다양한 신선한 과일.. 2023. 9. 26. 중동 국민 디저트, 바클라바 레시피와 역사 바클라바 달콤하고 바삭한 맛과 질감의 조화로운 혼합이 기분 좋게 어우러져 복잡하지만 확실한 조화를 이루는 바클라바는 전 세계 사람들이 즐겨 먹는 디저트입니다. 바클라바는 지역에 따라서 레시피가 다르지만 어느 레시피에서도 빠질 수 없는 맛이 있는데, 그것은 바로 달콤함입니다. 여러 겹의 페이스트리에 설탕 시럽이나 꿀이 스며들어 나오는 달콤함은 바클라바의 가장 큰 특징이며 아이덴티티입니다. 또한 바클라바는 호두, 피스타치오 또는 아몬드와 같은 잘게 썬 견과류로 채워져 있습니다. 이 견과류들은 시럽과 페이스트리의 달콤함과 대조되는 풍부하고 고소한 견과류 특유의 맛을 바클라바에 추가해 줍니다. 바클라바에 들어가는 견과류는 자유로운 편으로, 피스타치오 바클라바를 만들 수도 있고, 호두 바클라바나 피칸 바클라바를 .. 2023. 9. 25. 이전 1 2 3 다음 반응형
